Polpette Speziate di Lenticchie e Verdure con Chutney di Tamarindo
Queste saporite polpette sono una deliziosa fusione di lenticchie terrose e verdure vivaci, infuse con aromatiche spezie indiane. Cotte in padella fino a doratura croccante, offrono una consistenza soddisfacente e un'esplosione di sapore, perfette per un pasto leggero o un antipasto. Servite con un chutney di tamarindo piccante, sono un vero piacere unico e delizioso.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene le lenticchie rosse e cuocerle in 2,5 tazze d'acqua in una pentola media finché non saranno morbide e sfatte, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso e schiacciare leggermente con una forchetta. Mettere da parte.
~20 min - 2
Pelare e tagliare a cubetti piccoli la patata e la carota. Tritare finemente la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde.
~10 min - 3
Nella stessa pentola (o in una separata), aggiungere 1 cucchiaino di semi di cumino e tostare per 30 secondi finché non saranno fragranti. Aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde. Soffriggere per 3-4 minuti finché la cipolla non sarà traslucida.
~5 min - 4
Aggiungere la patata e la carota a cubetti nella pentola. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente tenere.
~7 min - 5
Aggiungere le lenticchie cotte al composto di verdure. Incorporare il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
~5 min - 6
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto. Schiacciare bene il composto usando una forchetta o uno schiacciapatate finché non forma un impasto coeso. Incorporare le foglie di coriandolo fresco tritate.
~5 min - 7
Dividere il composto in 8 porzioni uguali e modellarle in polpette appiattite.
~3 min - 8
Preparare il chutney di tamarindo: in una piccola ciotola, unire la pasta di tamarindo, il jaggery o lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua. Mescolare bene. Si può aggiungere un pizzico di sale e cumino tostato in polvere, se desiderato.
~2 min - 9
Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Posizionare con cura le polpette nell'olio caldo e cuocere in padella per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
~8 min - 10
Servire le polpette speziate di lenticchie e verdure calde con il chutney di tamarindo preparato.
Consigli
- Assicurarsi che il composto di lenticchie e verdure non sia troppo umido prima di formare le polpette, altrimenti potrebbero sfaldarsi durante la cottura. Se è troppo umido, si può aggiungere un cucchiaio di farina di ceci (besan) o pangrattato per legarlo.
- Queste polpette possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero. Scaldarle in padella o in forno per qualche minuto prima di servirle per ottenere i migliori risultati.