Yuzu e Cioccolato Bianco Mochi Delizia

Istruzioni

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   In una casseruola, unire la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e l'acqua. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e diventa traslucido, circa 10-15 minuti. Questo formerà l'impasto del mochi.

   ~15 min
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   Trasferire l'impasto del mochi in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare leggermente per circa 10 minuti.

   ~10 min
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   Mentre l'impasto del mochi si raffredda, preparare il ripieno. Sciogliere le gocce di cioccolato bianco con la panna fresca liquida in una piccola ciotola a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra ogni intervallo. Incorporare il succo di yuzu e la scorza di yuzu fino ad ottenere un composto liscio. Raffreddare la ganache in frigorifero finché non sarà abbastanza soda da poter essere porzionata, circa 30 minuti.

   ~30 min
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   Spolverare leggermente una superficie pulita e le mani con amido di mais. Dividere l'impasto del mochi in 12 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in un piccolo disco.

   ~5 min
5. 5

   Mettere una piccola quantità della ganache di yuzu e cioccolato bianco fredda al centro di ogni disco di mochi. Avvolgere con cura l'impasto del mochi attorno al ripieno, sigillando i bordi. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti.

   ~10 min
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   Spolverare leggermente i mochi finiti con zucchero a velo. Per una consistenza leggermente più soda, è possibile tostare brevemente i mochi in una padella antiaderente asciutta a fuoco basso per 1-2 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati, ma fare attenzione a non sciogliere il ripieno.

   ~5 min
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   Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per una conservazione più lunga, congelare e scongelare a temperatura ambiente prima di servire.