Riso colloso al mango piccante

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolare bene.

   ~5 min
2. 2

   In una casseruola, unire il riso sciacquato e 3 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita.

   ~20 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce, in un'altra casseruola, scaldare 200 ml di latte di cocco con 100 g di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie e il composto è caldo, ma non bollente. Togliere dal fuoco.

   ~10 min
4. 4

   Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Versare il latte di cocco zuccherato caldo sul riso e mescolare delicatamente per amalgamare. Coprire e lasciar riposare per 15 minuti per permettere al riso di assorbire il liquido e diventare colloso.

   ~15 min
5. 5

   Mentre il riso riposa, preparare la salsa di mango piccante. Pelare e tagliare a dadini i manghi. In una piccola ciotola, unire i manghi a dadini, lo zenzero tritato, il peperoncino rosso tritato, i restanti 200 ml di latte di cocco, i restanti 50 g di zucchero, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il succo di lime. Schiacciare delicatamente con una forchetta per creare una salsa grossolana.

   ~10 min
6. 6

   Per servire, porzionare il riso colloso in ciotole da portata. Coprire generosamente con la salsa di mango piccante e cospargere con semi di sesamo tostati.

   ~5 min