Gelatina di Melone Invernale e Tè Oolong

Istruzioni

1. 1

   Pelare il melone invernale, rimuovere i semi e tagliarlo a cubetti piccoli (circa 1 cm).

   ~10 min
2. 2

   In una pentola capiente, unire i cubetti di melone invernale con 500 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti, finché il melone invernale non sarà tenero.

   ~30 min
3. 3

   Mentre il melone invernale sobbolle, infondere le foglie di tè oolong in 200 ml di acqua calda (circa 90°C) per 5 minuti. Filtrare il tè e scartare le foglie.

   ~7 min
4. 4

   Scolare il melone invernale cotto, conservando il liquido di cottura. Schiacciare il melone invernale in una purea usando una forchetta o uno schiacciapatate.

   ~5 min
5. 5

   In un pentolino, unire il melone invernale schiacciato, il tè oolong, lo zucchero di roccia e il liquido di cottura del melone invernale riservato (aggiustare il liquido se necessario per raggiungere circa 600 ml di liquido totale).

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere l'agar-agar in polvere al composto e mescolare bene per assicurarsi che non ci siano grumi.

   ~2 min
7. 7

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e sobbollire per 5 minuti, mescolando occasionalmente, per attivare completamente l'agar-agar.

   ~5 min
8. 8

   Versare delicatamente il composto in piattini poco profondi o in singole ciotole.

   ~2 min
9. 9

   Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi refrigerare per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente rassodato.

   ~120 min
10. 10

    Una volta rassodata, sformare la gelatina su piatti da portata o servire direttamente dalle ciotole.

    ~1 min