Curry di Lenticchie Speziate e Cocco con Scalogni Croccanti

Istruzioni

1. 1

   Affetta sottilmente gli scalogni e mettili da parte.

2. 2

   Trita finemente l'aglio e grattugia lo zenzero.

3. 3

   Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Scola bene.

   ~5 min
4. 4

   Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni affettati e friggi finché non diventano dorati e croccanti, mescolando occasionalmente. Dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti. Scolali con una schiumarola e mettili su carta assorbente. Metti da parte.

   ~10 min
5. 5

   In una pentola capiente, scalda il ghee a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e i semi di senape. Lasciali sfrigolare per circa 30 secondi.

   ~1 min
6. 6

   Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggi per 1-2 minuti finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

   ~2 min
7. 7

   Incorpora la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala e il peperoncino in polvere. Cuoci per un altro minuto, mescolando costantemente, finché le spezie non saranno fragranti.

   ~1 min
8. 8

   Aggiungi le lenticchie sciacquate nella pentola e mescola per ricoprirle con il mix di spezie.

   ~1 min
9. 9

   Versa il brodo vegetale e il latte di cocco. Aggiungi il sale.

   ~1 min
10. 10

    Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e si saranno sfatte, creando un curry denso. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.

    ~25 min
11. 11

    Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Se il curry è troppo denso, aggiungi un po' più di brodo vegetale o acqua.

12. 12

    Trita il coriandolo fresco.

13. 13

    Servi il curry di lenticchie e cocco caldo, guarnito con gli scalogni fritti croccanti e il coriandolo fresco.