Nasi Uduk Kembang Goyang
Un delizioso piatto per la colazione indonesiana con fragrante riso al cocco adornato con croccanti frittelle a forma di fiore. Questo piatto offre un perfetto equilibrio di sapori dolci, aspri e umami, rendendolo un inizio di giornata soddisfacente.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso Jasmine. Cuocere il riso con latte di cocco, gambo di citronella pestato, foglie di alloro e 1 cucchiaino di sale in una pentola per riso secondo le istruzioni del produttore, o sul fornello finché il riso non è cotto e fragrante.
~30 min - 2
Mentre il riso cuoce, preparare la pastella per kembang goyang. In una ciotola, sbattere insieme farina per tutti gli usi, farina di riso, amido di mais, curcuma in polvere, aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di sale.
~5 min - 3
In una ciotola separata, sbattere leggermente l'uovo. Aggiungere gradualmente l'uovo sbattuto e 1 tazza d'acqua agli ingredienti secchi, sbattendo fino ad ottenere una pastella liscia e colabile. Se la pastella è troppo densa, aggiungere un po' più d'acqua.
~5 min - 4
Scaldare 3 tazze (circa 720 ml) di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante. L'olio dovrebbe essere profondo circa 2,5 cm.
~10 min - 5
Immergere uno stampo per kembang goyang (o un mestolo dal fondo piatto) nell'olio caldo per qualche secondo. Rimuoverlo e immergerlo nella pastella, assicurandosi che uno strato sottile ricopra lo stampo. Abbassare con attenzione lo stampo nell'olio caldo. La pastella dovrebbe staccarsi dallo stampo e friggere assumendo la forma di un fiore.
- 6
Friggere i kembang goyang per circa 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccanti. Usare una schiumarola per rimuoverli dall'olio e scolarli su carta assorbente.
~15 min - 7
Friggere i crackers di gamberetti nell'olio caldo rimanente finché non saranno gonfi e croccanti.
~5 min - 8
Per servire, disporre il fragrante riso al cocco in ciotole da portata. Guarnire con una generosa porzione di kembang goyang croccanti, crackers di gamberetti fritti e una spolverata di scalogni fritti. Servire con salsa piccante a parte.
Consigli
- Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere i kembang goyang. Se l'olio è troppo freddo, le frittelle assorbiranno troppo olio e diventeranno unte. Una goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente quando viene versata nell'olio.
- La pastella per kembang goyang dovrebbe essere abbastanza sottile da ricoprire lo stampo ma non così sottile da essere acquosa. Regolare con un po' più di farina o acqua secondo necessità. Puoi anche usare un piccolo coppino da gelato o un mestolo per fare frittelle rotonde se non hai uno stampo.
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