Rotolini di Melone Amaro e Pelle di Tofu con Glassa Saporita

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo e rimuovere i semi. Affettare sottilmente. Sbollentare le fette di melone amaro in acqua bollente per 2 minuti per ridurre l'amaro, quindi sciacquare con acqua fredda e scolare bene.

   ~10 min
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   Reidratare la pelle di tofu essiccata: Mettere a bagno la pelle di tofu essiccata in acqua tiepida per circa 15 minuti finché non diventa malleabile. Separare delicatamente gli strati e tagliare a strisce larghe circa 5 cm.

   ~15 min
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   Assemblare i rotolini: Stendere una striscia di pelle di tofu. Mettere una piccola pila di fette di melone amaro sbollentate su un'estremità. Arrotolare strettamente la pelle di tofu per racchiudere il melone amaro, creando un piccolo rotolino.

   ~5 min
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   Cuocere a vapore i rotolini: Disporre i rotolini di pelle di tofu in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta forno o foglie di cavolo. Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 10 minuti.

   ~10 min
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   Preparare la glassa: Mentre i rotolini cuociono a vapore, tritare finemente lo zenzero e l'aglio. In un pentolino, unire la salsa di soia, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo, lo zucchero e lo zenzero e l'aglio tritati. Portare a ebollizione a fuoco medio. In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella. Incorporare gradualmente la pastella nella glassa sobbollente finché non si addensa.

   ~5 min
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   Servire: Disporre i rotolini cotti a vapore su un piatto da portata. Irrorare generosamente con la glassa saporita.