Spiedini di Agnello Glassati al Miele Piccante con Couscous alle Albicocche

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il lombo d'agnello a cubetti di circa 2,5 cm e metterli in una ciotola capiente.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola piccola separata, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, cumino, coriandolo, paprika affumicata, peperoncino di Caienna, sale e pepe nero. Versare la marinata sui cubetti di agnello, mescolare per ricoprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente (o più a lungo in frigorifero).

   ~10 min
3. 3

   Mentre l'agnello marina, preparare il couscous. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola di medie dimensioni. Incorporare il couscous, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti. Sgranare con una forchetta.

   ~5 min
4. 4

   Tritare le albicocche secche e la menta fresca. Incorporare le albicocche tritate e le mandorle tostate nel couscous sgranato. Incorporare delicatamente la maggior parte della menta fresca, riservandone un po' per guarnire.

   ~3 min
5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilzare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini.

   ~5 min
6. 6

   Grigliare gli spiedini di agnello per 3-4 minuti per lato, o fino a cottura desiderata. Durante la cottura, sbattere insieme miele e pasta di harissa in una piccola ciotola per preparare la glassa.

   ~10 min
7. 7

   Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare generosamente gli spiedini di agnello con la glassa miele-harissa. Togliere dalla griglia.

   ~2 min
8. 8

   Servire gli spiedini di agnello glassati al miele piccante immediatamente sopra il couscous alle albicocche. Guarnire con la menta fresca rimanente.