Empanadas di Mais e Cioccolato Piccante

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, la farina di mais, il lievito in polvere e il sale per l'impasto. (0 minuti)

2. 2

   Incorporare il burro freddo usando un tagliapasta o i polpastrelli fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. (5 minuti)

   ~5 min
3. 3

   In una ciotola piccola separata, sbattere le uova e l'acqua gelida. Aggiungere gradualmente questo composto agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Non mescolare eccessivamente. (2 minuti)

   ~2 min
4. 4

   Formare una palla con l'impasto, appiattirla a disco, avvolgerla nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti. (30 minuti)

   ~30 min
5. 5

   Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno. In un pentolino a fuoco basso, sciogliere il cioccolato fondente tritato con il peperoncino anco in polvere, la cannella, il peperoncino di Caienna, lo zucchero e il sale. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Lasciare raffreddare leggermente. (10 minuti)

   ~10 min
6. 6

   Preriscaldare l'olio vegetale in una padella a 175°C. (5 minuti)

   ~5 min
7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 3 mm. Utilizzare un coppapasta rotondo (circa 10-12 cm di diametro) per tagliare dei cerchi. (5 minuti)

   ~5 min
8. 8

   Mettere circa 1-2 cucchiai di ripieno al cioccolato piccante su metà di ogni cerchio di impasto. Inumidire i bordi dell'impasto con acqua e piegare l'altra metà sopra per formare una semicirconferenza, premendo i bordi per sigillare. Increspare con una forchetta. (10 minuti)

   ~10 min
9. 9

   Adagiare con cura 2-3 empanadas nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. (10 minuti)

   ~10 min
10. 10

    Togliere le empanadas con una schiumarola e disporle su una gratella posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso. (1 minuto)

    ~1 min
11. 11

    Servire calde. (0 minuti)