Frittelle Speziate di Carciofi e Paprika Affumicata con Salsa di Limone e Tahini
Frittelle croccanti e dorate ricche di cuori di carciofo teneri e la profondità affumicata della paprika, che offrono un delizioso contrasto amaro e piccante. Una cremosa salsa di limone e tahini taglia la ricchezza con un finale luminoso e ricco di umami, rendendole uno spuntino mediterraneo irresistibile.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Tritate grossolanamente i cuori di carciofo scolati e metteteli in una ciotola. Lasciate cuocere per 3 minuti.
~3 min - 2
Aggiungete la farina, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, l'uovo, 50 ml di acqua, il sale e il pepe nero nella ciotola con i carciofi. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e una pastella densa. Regolate l'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Mescolate per 5 minuti.
~5 min - 3
In una piccola ciotola, sbattete insieme il tahini, il succo di limone, 1-2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia e versabile. Mettere da parte. Sbattere per 2 minuti.
~2 min - 4
Scaldate circa 2.5-5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante (circa 175°C). Scaldate per 5 minuti.
~5 min - 5
Versate con attenzione cucchiaiate di pastella di carciofi nell'olio caldo, friggendo in piccole porzioni per non sovraffollare la padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Friggete per 10 minuti.
~10 min - 6
Usate un mestolo forato per rimuovere le frittelle dall'olio e mettetele su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 7
Servite le frittelle calde immediatamente, condite con la salsa di limone e tahini.
Consigli
- Per una maggiore croccantezza, assicuratevi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le frittelle. Se l'olio è troppo freddo, assorbiranno troppo olio e diventeranno unte.
- Queste frittelle sono migliori servite immediatamente dopo la frittura. Se avanzano, possono essere riscaldate in forno o in friggitrice ad aria per recuperare un po' di croccantezza, ma non saranno fresche come appena fatte.
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