Rotolini Dolci di Riso Glutinoso al Cocco con Mango

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non risulta limpida. Lasciarlo in ammollo in acqua per almeno 30 minuti, quindi scolare.

   ~30 min
2. 2

   In una pentola media, unire il riso glutinoso scolato con 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché il riso non sarà cotto e tenero. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.

   ~25 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente il latte di cocco, lo zucchero e il sale in un pentolino a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Non portare a ebollizione.

   ~5 min
4. 4

   Versare la miscela tiepida di latte di cocco sul riso glutinoso cotto in una ciotola grande. Mescolare delicatamente per combinare. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla riposare per almeno 20 minuti per permettere al riso di assorbire il liquido.

   ~20 min
5. 5

   Pelare e affettare i manghi a strisce sottili.

   ~5 min
6. 6

   Stendere un pezzo di pellicola trasparente sul tagliere. Stendere uno strato sottile e uniforme di riso glutinoso al cocco sulla pellicola trasparente. Disporre alcune strisce di mango su un bordo del riso e arrotolare con cura il riso strettamente attorno al mango usando la pellicola trasparente per aiutare a modellarlo. Ripetere con il riso e il mango rimanenti.

   ~10 min
7. 7

   Una volta arrotolati, lasciare riposare i rotolini per circa 10 minuti per rassodarsi prima di affettarli e servirli.

   ~10 min