Noodles di Riso Cremosi e Piccanti alla Citronella con Tofu Croccante
Questo vibrante piatto presenta teneri noodles di riso avvolti in una salsa cremosa, piccante e aromatica al cocco e citronella. Il tofu croccante saltato in padella aggiunge un delizioso contrasto di consistenze, rendendolo un pasto soddisfacente e saporito.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti della grandezza di un boccone.
~5 min - 2
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino.
~10 min - 3
Tritare finemente la parte bianca della citronella, tritare l'aglio e lo zenzero.
~5 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati. Rimuovere il tofu e metterlo da parte.
~15 min - 5
Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la citronella tritata, l'aglio tritato e lo zenzero. Soffriggere per 2 minuti finché non saranno fragranti.
~2 min - 6
Incorporare la pasta di curry rosso e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 7
Versare il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino. Frullare per unire e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
~5 min - 8
Aggiungere i noodles di riso cotti e il tofu croccante alla salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutto. Cuocere per 2-3 minuti finché non saranno ben caldi.
~3 min - 9
Incorporare la maggior parte del coriandolo tritato.
- 10
Servire immediatamente, guarnito con il coriandolo rimasto e le arachidi tritate.
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurati di eliminare quanta più acqua possibile prima di friggerlo. Puoi anche mescolare i cubetti di tofu con un cucchiaio di amido di mais prima di friggerli.
- Questo piatto è migliore gustato fresco. Se hai degli avanzi, conserva i noodles e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni.