Tasche di Roti Speziate con Lenticchie e Patate Dolci

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare bene le lenticchie rosse e cuocerle in 3 tazze d'acqua in una pentola capiente finché non saranno molto tenere e sfatte. Scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte. (Circa 20 minuti)

   ~20 min
2. 2

   Pelare e tagliare a cubetti piccoli la patata dolce. Tritare finemente la cipolla, tritare lo zenzero e l'aglio, e tritare finemente il peperoncino verde. (Circa 5 minuti)

   ~5 min
3. 3

   Scaldare il ghee o l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare. (1 minuto)

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   Aggiungere lo zenzero, l'aglio tritati e il peperoncino verde tritato. Soffriggere per un altro minuto finché non diventano fragranti. (1 minuto)

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere la patata dolce a cubetti, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti, lasciando tostare le spezie. (5 minuti)

   ~5 min
7. 7

   Aggiungere le lenticchie cotte nella casseruola. Condire con sale a piacere. Schiacciare la patata dolce e le lenticchie insieme con il dorso di un cucchiaio per creare un ripieno denso. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente. Incorporare il coriandolo fresco. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno. (10 minuti)

   ~10 min
8. 8

   In una ciotola, unire la farina integrale e il sale. Aggiungere gradualmente acqua e 1 cucchiaio d'olio per formare un impasto morbido e malleabile. Impastare per circa 5 minuti finché non sarà liscio. (5 minuti)

   ~5 min
9. 9

   Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Formare ogni porzione a palla e poi appiattirla. (2 minuti)

   ~2 min
10. 10

    Usando un mattarello, stendere ogni palla di impasto in un cerchio sottile (circa 15-18 cm di diametro). (5 minuti)

    ~5 min
11. 11

    Scaldare una padella o una tawa a fuoco medio. Mettere un roti sulla padella calda e cuocere per circa 30 secondi per lato, finché non iniziano a comparire piccole bollicine. (2 minuti)

    ~2 min
12. 12

    Girare nuovamente il roti e cuocere per un altro minuto. Quindi, usando delle pinze, posizionare con cura il roti direttamente sopra una fiamma bassa o media per alcuni secondi per lato, finché non si gonfia. (1 minuto)

    ~1 min
13. 13

    Ripetere il processo per i roti rimanenti. (8 minuti)

    ~8 min
14. 14

    Una volta che i roti sono cotti e leggermente raffreddati, praticare con cura un taglio da un bordo al centro. Riempire la tasca creata dal taglio con il ripieno di lenticchie e patate dolci. Piegare il roti per racchiudere il ripieno, creando una tasca. (4 minuti)

    ~4 min