Frittelle dolci di taro vietnamite con glassa al cocco
Queste deliziose frittelle offrono un morso dolce e soddisfacente, perfette come antipasto o dessert leggero. Croccanti fuori e tenere dentro, sono infuse con la dolcezza sottile del taro e ricoperte da una lucida glassa al cocco. Un assaggio davvero unico dello street food vietnamita.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare e grattugiare la radice di taro.
~5 min - 2
In una ciotola capiente, unire il taro grattugiato, la farina per tutti gli usi, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Mescolare bene.
~2 min - 3
Aggiungere gradualmente il latte di cocco al composto di taro, mescolando fino a ottenere una pastella densa. Dovrebbe essere versabile ma non troppo liquida.
~3 min - 4
Scaldare circa 2,5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge circa 175°C.
~5 min - 5
Versare con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo. Non sovraffollare la padella.
- 6
Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa. Usare una schiumarola per rimuoverle dall'olio e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~8 min - 7
Mentre le frittelle scolate, preparare la glassa. In un pentolino, sbattere lo zucchero a velo e l'acqua a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza liscia e leggermente addensata.
~3 min - 8
Versare la glassa di cocco calda sulle frittelle appena prima di servirle.
~1 min
Consigli
- Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta prima di friggere. Se è troppo freddo, le frittelle assorbiranno troppo olio e diventeranno unte. Se è troppo caldo, bruceranno all'esterno prima di cuocersi all'interno.
- Per un sapore di cocco più intenso, si può aggiungere un cucchiaino di cocco grattugiato alla pastella prima di friggere.