Tofu Croccante Dolce e Aspro con Ananas
Questo piatto presenta tofu fritto perfettamente croccante ricoperto da una vivace salsa agrodolce, completato da pezzi di ananas succoso. È un delizioso equilibrio di consistenze e sapori, che lo rende un'opzione per il pranzo soddisfacente e colorata.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Spremi il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Taglia il tofu a cubetti di circa 2,5 cm. In una ciotola grande, mescola i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a ricoprirli uniformemente. (5 minuti)
~5 min - 2
Scalda l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto a 175°C. Aggiungi con cura il tofu in più riprese, assicurandoti di non sovraffollare il wok. Friggi fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 3-4 minuti per ogni ripresa. Rimuovi il tofu con una schiumarola e scola su carta assorbente. (15 minuti)
~15 min - 3
Mentre il tofu frigge, prepara la salsa. In una ciotola piccola, sbatti insieme ketchup, aceto di riso, zucchero di canna, salsa di soia e acqua. In una ciotola piccola separata, mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua per creare una pastella. (5 minuti)
~5 min - 4
Elimina la maggior parte dell'olio di frittura, lasciandone circa 1 cucchiaio nel wok. Aggiungi il peperone a dadini e la cipolla nel wok e saltali per 2-3 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi. (3 minuti)
~3 min - 5
Aggiungi l'ananas a pezzi nel wok e saltalo per un altro minuto. Versa la salsa agrodolce preparata e porta a ebollizione. (2 minuti)
~2 min - 6
Incorpora la pastella di amido di mais e cuoci, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. (1 minuto)
~1 min - 7
Aggiungi il tofu fritto nel wok e mescola delicatamente per ricoprirlo uniformemente con la salsa. (2 minuti)
~2 min - 8
Servi immediatamente, guarnito con semi di sesamo se desiderato. (0 minuti)
Consigli
- Assicurati che il tuo tofu sia ben pressato per ottenere la massima croccantezza. Puoi usare una pressa per tofu o avvolgerlo in carta assorbente e metterci sopra oggetti pesanti per almeno 30 minuti.
- Per una consistenza ancora più croccante, considera un metodo di doppia frittura: friggi il tofu una volta finché non è leggermente dorato, lascialo riposare per qualche minuto, quindi friggi di nuovo finché non è profondamente dorato e croccante.