Melone Amaro e Delizia di Jaggery
Questo dessert offre un equilibrio unico tra amaro e dolce, con la sottile terrosità del melone amaro splendidamente completata dalle ricche note caramellate del jaggery. È un trattamento sorprendentemente delizioso e salutare che sfida i profili dei dessert tradizionali.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare i meloni amari e tagliarli a metà per il lungo. Togliere i semi e la parte spugnosa interna.
~5 min - 2
Affettare le metà del melone amaro sottilmente a forma di mezzaluna.
~5 min - 3
In una casseruola capiente, scaldare il ghee a fuoco medio. Aggiungere il melone amaro affettato e soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidisce leggermente.
~7 min - 4
Aggiungere il jaggery e l'acqua nella casseruola. Mescolare bene finché il jaggery non si scioglie e si forma uno sciroppo.
~3 min - 5
Sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pezzi di melone amaro non sono teneri e ricoperti di sciroppo. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi leggermente.
~15 min - 6
Incorporare il cardamomo in polvere. Togliere dal fuoco.
~1 min - 7
Lasciar raffreddare leggermente e servire tiepido in piccole ciotole.
Consigli
- Per ridurre l'amaro del melone, puoi salare il melone amaro affettato, lasciarlo riposare per 15 minuti, quindi sciacquarlo e strizzare via il liquido in eccesso prima della cottura.
- Questo dessert è migliore gustato tiepido, ma può anche essere servito freddo per un'esperienza tattile diversa.