Risotto con Fichi Glassati al Miele e Prosciutto

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Tagliare a metà i fichi freschi e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con il miele e cuocere per 10-12 minuti finché leggermente ammorbiditi e caramellati.

   ~15 min
2. 2

   Mentre i fichi cuociono, scaldare il brodo vegetale in una casseruola e mantenerlo caldo a fuoco basso.

3. 3

   Tritare finemente gli scalogni e l'aglio.

   ~5 min
4. 4

   Tritare il prosciutto a pezzetti piccoli.

   ~2 min
5. 5

   In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere finché ammorbiditi, circa 3-4 minuti.

   ~5 min
6. 6

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché fragrante.

   ~1 min
7. 7

   Aggiungere il riso Arborio nella pentola e tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i bordi dei chicchi appaiono leggermente traslucidi.

   ~2 min
8. 8

   Versare un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare finché non viene assorbito dal riso. Continuare ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e permettendo a ogni aggiunta di essere assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo dovrebbe richiedere circa 18-20 minuti.

   ~20 min
9. 9

   Una volta che il riso è cremoso e al dente (cotto ma ancora sodo al morso), aggiungere il prosciutto tritato e il parmigiano grattugiato. Condire con sale e pepe a piacere.

   ~3 min
10. 10

    Servire immediatamente il risotto in ciotole, guarnito con i fichi glassati al miele.

    ~2 min