Empanadas Piccanti di Pollo Chipotle e Fagioli Neri
Queste empanadas sono un'esplosione di sapore, con tenero pollo sminuzzato cotto a fuoco lento in una salsa affumicata e piccante al chipotle, abbinato a robusti fagioli neri. Racchiuse in una sfoglia croccante e dorata, offrono un pranzo soddisfacente che è sia confortante che eccitante.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
8
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
~8 min - 2
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
~6 min - 3
Incorporare i peperoncini chipotle tritati, la salsa adobo, il brodo di pollo, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
~2 min - 4
Rimettere il pollo nella padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto. Togliere il pollo dalla padella, sminuzzarlo con due forchette e rimetterlo nella salsa. Incorporare i fagioli neri.
~25 min - 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.
- 6
Mettere circa 1/4 di tazza del composto di pollo e fagioli su una metà di ogni disco di pasta per empanadas. Inumidire i bordi della pasta con acqua e ripiegare l'altra metà per creare un semicerchio. Sigillare i bordi con una forchetta.
~10 min - 7
Disporre le empanadas sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
~2 min - 8
Cuocere per 18-20 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
~19 min
Consigli
- Per un ripieno più piccante, aggiungere più peperoncini chipotle tritati. Per un sapore più delicato, ridurre la quantità o rimuovere i semi dai peperoncini.
- Le empanadas possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Cuocere direttamente dal frigorifero, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura se necessario.