Melone amaro saltato con gamberetti e fagioli neri fermentati
Questo piatto offre un equilibrio unico di sapori, caratterizzato dall'amaro distintivo del melone amaro sapientemente completato dalla profondità salata dei fagioli neri fermentati e dalla dolcezza dei gamberetti succosi. È una cena veloce e salutare sorprendentemente soddisfacente.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare a metà il melone amaro per il lungo, scavare i semi e affettare finemente. Immergere il melone amaro affettato in acqua salata per 10 minuti per ridurne l'amaro, quindi scolare e sciacquare.
~12 min - 2
Sbucciare e pulire i gamberetti. Tritare finemente l'aglio e grattugiare lo zenzero.
~3 min - 3
Sciacquare i fagioli neri fermentati e tritarli grossolanamente.
~1 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere fino a quando non saranno fragranti (circa 30 secondi).
~1 min - 5
Aggiungere i fagioli neri fermentati tritati e soffriggere per altri 30 secondi fino a quando non saranno fragranti.
- 6
Aggiungere i gamberetti al wok e saltare fino a quando non diventano rosa (circa 2-3 minuti).
~3 min - 7
Aggiungere il melone amaro scolato al wok. Saltare per 3-5 minuti fino a quando il melone amaro non sarà tenero ma croccante.
~5 min - 8
Versare la salsa di soia, la salsa d'ostriche, l'olio di sesamo e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
~2 min - 9
Servire caldo, preferibilmente con riso al vapore.
Consigli
- Immergere il melone amaro in acqua salata è fondamentale per ridurne l'amaro. Si può anche sbollentare brevemente in acqua bollente per un effetto simile.
- Regolare la quantità di fagioli neri fermentati in base alle proprie preferenze, poiché possono essere piuttosto salati e pungenti.