Melone Amaro e Uova Saltate (Goi Kho Qua Trung)
Un semplice ma tonificante piatto della colazione vietnamita che bilancia l'amaro distintivo del melone amaro con la ricchezza delle uova strapazzate. Questo veloce saltato in padella offre un profilo aromatico unico, perfetto per coloro che cercano una deviazione dai pasti mattutini eccessivamente dolci o salati.
Tempo di preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi, quindi affettare sottilmente. Se si desidera, immergere il melone amaro affettato in acqua fredda con un pizzico di sale per 10 minuti per ridurne l'amaro, quindi scolare bene.
~10 min - 2
Tritare l'aglio.
~1 min - 3
In una piccola ciotola, sbattere le uova con la salsa di pesce e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati.
~1 min - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi.
~1 min - 5
Aggiungere il melone amaro affettato nella padella e saltare per 3-5 minuti finché non sarà leggermente ammorbidito.
~5 min - 6
Spostare il melone amaro su un lato della padella e aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale sul lato vuoto. Versare il composto di uova sbattute. Lasciare rassodare leggermente, quindi strapazzare con il melone amaro.
~3 min - 7
Continuare a saltare fino a quando le uova non saranno cotte e ben amalgamate con il melone amaro.
~2 min - 8
Servire immediatamente.
Consigli
- Mettere a bagno il melone amaro in acqua salata è un metodo tradizionale per temperarne l'amaro. Per un sapore ancora più delicato, si può sbollentare in acqua bollente per 1 minuto prima di saltarlo in padella.
- Questo piatto si abbina bene con un contorno di riso al vapore per un pasto più completo.