Rotoli di Baklava all'Arancia Amara e Tahina

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi leggermente una teglia da forno.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola, unisci la tahina, le noci tritate, 50 g di zucchero semolato, la scorza d'arancia amara e la cannella. Mescola bene per formare una pasta densa.

   ~5 min
3. 3

   Srotola con cura la pasta fillo. Tieni i fogli non utilizzati coperti con un canovaccio umido per evitare che si secchino.

4. 4

   Stendi un foglio di pasta fillo. Spennellalo generosamente con burro fuso. Metti un altro foglio sopra e spennella con burro. Ripeti fino ad ottenere 3-4 strati.

   ~10 min
5. 5

   Spalma uno strato sottile del composto di tahina uniformemente sui fogli di pasta fillo imburrati, lasciando un piccolo bordo.

   ~3 min
6. 6

   Partendo da un lato lungo, arrotola strettamente la pasta fillo per formare un rotolo.

   ~2 min
7. 7

   Taglia il rotolo in pezzi spessi 2,5 cm. Disponi i rotoli con il lato della chiusura verso il basso sulla teglia preparata.

   ~3 min
8. 8

   Spennella la parte superiore dei rotoli con il burro fuso rimasto.

   ~2 min
9. 9

   Cuoci per 25-30 minuti, o fino a doratura e croccantezza.

   ~30 min
10. 10

    Mentre la baklava cuoce, prepara lo sciroppo. In un pentolino, unisci l'acqua, 200 g di zucchero semolato, il miele, il succo di limone e i baccelli di cardamomo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

    ~15 min
11. 11

    Togli lo sciroppo dal fuoco e lascialo in infusione per 5 minuti. Rimuovi i baccelli di cardamomo.

    ~5 min
12. 12

    Appena la baklava è fuori dal forno, versa immediatamente lo sciroppo caldo uniformemente sui rotoli tiepidi. Lascia assorbire per almeno 30 minuti prima di servire.

    ~40 min