Uova strapazzate con verdure amare e feta e mandorle tostate
Una rinfrescante colazione di ispirazione mediterranea che bilancia la piacevole amarezza delle verdure fresche con il sapore salato della feta. Le mandorle tostate aggiungono una deliziosa croccantezza e un aroma nocciolato a questo piatto semplice ma soddisfacente.
Tempo di preparazione
15 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
~1 min - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le mandorle a lamelle e tostarle per 1-2 minuti finché non saranno profumate e leggermente dorate. Togliere le mandorle dalla padella e mettere da parte.
~2 min - 3
Aggiungere le verdure amare miste nella stessa padella e saltare per 2-3 minuti finché non saranno leggermente appassite.
~3 min - 4
Versare le uova sbattute sopra le verdure. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché le uova non saranno rapprese ma ancora umide.
~4 min - 5
Sbriciolare la feta sopra le uova strapazzate e incorporarla delicatamente.
~1 min - 6
Servire immediatamente, guarnito con le mandorle tostate.
Consigli
- Puoi sostituire le verdure amare miste con rucola, radicchio o cicoria. Regola la quantità in base alla tua preferenza per l'amaro.
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere uno spicchio piccolo di aglio tritato alle verdure mentre le salti.
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