Bocconcini di Tofu Karaage alle Verdure Amare
Bocconcini di tofu croccanti fritti, marinati in una salsa saporita e leggermente amara, abbinati a rinfrescanti verdure amare sbollentate. Queste delizie a bocconcini offrono un complesso profilo aromatico che è sia appagante che rinfrescante per il palato. Perfetti per uno spuntino o un antipasto giapponese sofisticato.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Scolare e pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, mirin, sake (se usato), zenzero grattugiato e aglio tritato per creare la marinata.
~2 min - 3
Mettere i cubetti di tofu in una ciotola e versare la marinata sopra di essi. Mescolare delicatamente per ricoprire. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
~15 min - 4
Mentre il tofu marina, preparare le verdure amare. Lavarle accuratamente e sbollentarle in acqua bollente per 1-2 minuti, a seconda del tipo di verdura. Immergerle immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolare bene e strizzare delicatamente l'acqua in eccesso.
~10 min - 5
Infarinare leggermente i cubetti di tofu marinati con la fecola di patate, assicurandosi che ogni pezzo sia ricoperto. Scuotere via l'eccesso.
~3 min - 6
Scaldare l'olio neutro in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C.
~5 min - 7
Aggiungere con cura i cubetti di tofu infarinati nell'olio caldo in piccole porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
~8 min - 8
Rimuovere il tofu fritto con una schiumarola e metterlo su un piatto rivestito con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
~1 min - 9
Disporre le verdure amare sbollentate su un piatto da portata. Guarnire con i bocconcini di tofu karaage croccanti. Spargere i semi di sesamo tostati.
~1 min
Consigli
- Per un sapore extra, si può aggiungere un pizzico di shichimi togarashi (mix di sette spezie giapponesi) alla marinata.
- Servire immediatamente dopo la frittura per la massima croccantezza. Le verdure avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.