Köfte piccanti (Polpette piccanti di agnello e bulgur con glassa di peperoni arrostiti)
Queste saporite polpette di agnello e bulgur sono condite con un mix di spezie ed erbe aromatiche turche, poi cotte al forno fino a diventare tenere. Sono ricoperte da una glassa vibrante e affumicata di peperoni rossi arrostiti che aggiunge un delizioso tocco piccante e un pizzico di dolcezza. Questo piatto offre un ricco arazzo di consistenze e sapori, rendendolo un pasto sostanzioso perfetto.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
611 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 190°C. Metti il bulgur fine in una ciotola, versa sopra 150 ml di acqua bollente, copri e lascia riposare per 10 minuti finché non sarà assorbito e ammorbidito.
~10 min - 2
Trita finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo fresco.
~5 min - 3
In una ciotola capiente, unisci il macinato di agnello, il bulgur ammorbidito, la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo, la pasta di peperoni rossi, la prima porzione di pasta di peperoncino (15g), il cumino, il pul biber, il pepe nero, il sale (5g) e la prima porzione di olio d'oliva (30ml). Impasta bene per 5-7 minuti finché non sarà ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
~7 min - 4
Forma il composto in piccole polpette di forma ovale, di circa 40-50g ciascuna. Disponile uniformemente su una teglia.
~10 min - 5
Cuoci le köfte in forno per 20-25 minuti, o finché non saranno cotte e leggermente dorate.
~25 min - 6
Mentre le köfte cuociono, taglia a metà i peperoni rossi e rimuovi i semi. Irrorali con un filo d'olio d'oliva e arrostiscili nello stesso forno (o su una teglia separata) per 15-20 minuti finché non saranno morbidi e leggermente carbonizzati.
~20 min - 7
Una volta arrostiti i peperoni, trasferiscili in un frullatore. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la seconda porzione di pasta di peperoncino (10g), la seconda porzione di olio d'oliva (30ml), il mollo di melagrana, l'acqua (50ml) e il sale (2g). Frulla fino ad ottenere una purea liscia.
~5 min - 8
Versa la glassa frullata in un pentolino. Porta a leggero bollore a fuoco medio e cuoci per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente.
~5 min - 9
Togli le köfte cotte dal forno. Mescolale delicatamente nella glassa calda di peperoni finché non saranno uniformemente ricoperte.
~2 min - 10
Servi immediatamente, guarnite con prezzemolo fresco, se desiderato.
Consigli
- Per un sapore affumicato ancora più intenso, puoi carbonizzare i peperoni su una fiamma viva sul fornello prima di frullarli, quindi sbucciare la pelle annerita per intensificare il carattere della glassa.
- Queste polpette sono ottime servite con un contorno di riso bianco, pilaf di bulgur o un'insalata rinfrescante a base di yogurt come il cacık per bilanciare le note piccanti.