Spiedini di Agnello e Melanzane Piccanti con Salsa allo Yogurt

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la spalla di agnello a cubetti di circa 4 cm e metterla in una ciotola capiente.

   ~5 min
2. 2

   Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 2,5 cm. È possibile pelarle se si preferisce, ma lasciare la buccia contribuisce al sapore affumicato.

   ~5 min
3. 3

   In una piccola ciotola, mescolare energicamente 2 cucchiai di olio d'oliva, paprika, peperoncino in fiocchi, cumino, aglio in polvere, sale e pepe nero.

   ~2 min
4. 4

   Aggiungere la marinata all'agnello e mescolare per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.

   ~30 min
5. 5

   Infilare l'agnello marinato e i pezzi di melanzana su spiedini, alternandoli. Spennellare le melanzane con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.

   ~10 min
6. 6

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto e le melanzane tenere e leggermente carbonizzate.

   ~12 min
7. 7

   Mentre gli spiedini grigliano, preparare la salsa allo yogurt. Tritare finemente gli spicchi d'aglio o usare uno spremiaglio. In una piccola ciotola, unire lo yogurt greco, l'aglio tritato, il succo di limone e la menta fresca tritata finemente. Mescolare bene e condire con un pizzico di sale e pepe.

   ~5 min
8. 8

   Servire gli spiedini caldi immediatamente con la salsa allo yogurt fredda a lato.