Insalata di Noodles di Manzo Speziata al Lemongrass (Bun Bo Xao)
Una vibrante e complessa insalata di noodles vietnamita con manzo marinato saltato in padella con un tocco di peperoncino, lemongrass e salsa di pesce. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, piccanti e umami, perfetto per un pranzo soddisfacente.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare sottilmente il manzo controfibra. In una ciotola capiente, unire il manzo affettato con il lemongrass tritato, l'aglio, gli scalogni, i peperoncini affettati, 3 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore in frigorifero.
~15 min - 2
Preparare il Nuoc Cham: In una piccola ciotola, sbattere insieme 4 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di zucchero semolato fino a quando lo zucchero non si scioglie. Mescolare l'aglio tritato e il peperoncino tritato se si utilizzano. Mettere da parte.
~5 min - 3
Cuocere i noodles di vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola capiente di acqua bollente. Scolare bene in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 4
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere il manzo marinato in un unico strato (cuocere in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare) e saltare in padella per 2-3 minuti fino a doratura e cottura completa.
~5 min - 5
Assemblare le ciotole: Dividere i noodles di vermicelli cotti in quattro ciotole da portata. Coprire abbondantemente con germogli di soia freschi, foglie di menta, foglie di coriandolo e il manzo saltato in padella. Spolverare con arachidi tostate tritate.
~5 min - 6
Servire immediatamente con spicchi di lime e una porzione di Nuoc Cham per intingere o versare sopra i noodles.
Consigli
- Per un sapore più intenso, marinare il manzo per tutta la notte in frigorifero. Assicurarsi che il lemongrass sia tritato molto finemente per evitare pezzi legnosi.
- Il Nuoc Cham può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Regolare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno peperoncini.