Ramen Piccante al Miso con Pancetta di Maiale Croccante

Istruzioni

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   Incidi la pelle della pancetta di maiale con un coltello affilato. Strofina generosamente con sale e pepe. Disponi su una teglia rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 2 ore e 30 minuti, o finché non sarà tenera. Aumenta la temperatura del forno a 230°C per gli ultimi 15-20 minuti per rendere la pelle croccante.

   ~165 min
2. 2

   Mentre la pancetta di maiale cuoce, prepara il brodo. In una pentola capiente, unisci il brodo di pollo, l'aglio tritato e lo zenzero affettato. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti.

   ~30 min
3. 3

   In una ciotola capiente, sbatti insieme la pasta di miso bianco, la pasta di miso rosso, il gochujang, la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e l'olio piccante.

   ~5 min
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   Filtra lo zenzero e l'aglio dal brodo di pollo. Versa circa 2 tazze (circa 470 ml) di brodo caldo nella miscela di miso e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa questo composto nella pentola con il brodo rimanente. Scalda delicatamente a fuoco basso, assicurandoti che non bolla, per circa 15 minuti per far amalgamare i sapori.

   ~20 min
5. 5

   Cuoci i noodles ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scola bene.

   ~10 min
6. 6

   Cuoci le uova sode per 7 minuti. Immergile immediatamente in un bagno di ghiaccio. Una volta raffreddate, sbucciale e tagliale a metà.

   ~10 min
7. 7

   Una volta che la pancetta di maiale è cotta e la pelle è croccante, lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla a fette spesse.

   ~10 min
8. 8

   Prepara i cipollotti affettandoli finemente. Tosta leggermente i fogli di alga nori su una fiamma o in una padella asciutta finché non saranno fragranti.

   ~3 min
9. 9

   Per servire, dividi i noodles ramen cotti tra quattro ciotole grandi. Versa il brodo piccante al miso caldo sui noodles. Guarnisci con la pancetta di maiale a fette, le uova tagliate a metà, i cipollotti e i fogli di alga nori.

   ~5 min
10. 10

    In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella. Versa una piccola quantità di questa pastella sulla pancetta di maiale croccante appena prima di servire per migliorarne la croccantezza.

    ~2 min