Kebab Adana Piccante con Verdure Amare
Un kebab Adana piccante e intensamente saporito, preparato con agnello tritato a mano e un mix di spezie, servito accanto a un mix rinfrescante di verdure saltate amare e all'aglio. Questo piatto offre un profilo di gusto robusto, soddisfacente e corroborante, perfetto per una cena sostanziosa.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente il peperone rosso e la cipolla. Tritare l'aglio. In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato con il peperone tritato, la cipolla, l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino di Aleppo, i fiocchi di peperoncino rosso, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
~10 min - 2
Dividere il composto di agnello in 4 porzioni uguali. Inumidire leggermente le mani e modellare ogni porzione attorno a spiedini di metallo o di legno ammorbiditi, premendo con decisione per creare una forma piatta, simile a una salsiccia. Assicurarsi che la carne aderisca bene agli spiedini.
~5 min - 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare i kebab per 4-5 minuti per lato, o fino a cottura completa e con una bella caramellizzazione.
~10 min - 4
Mentre i kebab grigliano, lavare e tritare grossolanamente le foglie di senape selvatica e il cavolo nero. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
~5 min - 5
Aggiungere le verdure tritate nella padella. Saltare per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno appassite e tenere. Condire con sale e pepe a piacere. Spremere succo di limone fresco sulle verdure appena prima di servire.
~7 min - 6
Servire immediatamente i kebab Adana caldi accompagnati dalle verdure amare saltate. Guarnire con l'olio d'oliva rimasto, se desiderato.
Consigli
- Per modellare più facilmente i kebab, inumidire leggermente le mani con acqua. Questo evita che la carne si attacchi.
- Se non si dispone di una griglia, è possibile cuocere i kebab in padella in una padella calda e oliata a fuoco medio-alto, girandoli regolarmente fino a cottura completa.