Spiedini di Agnello Piccanti alla Adana con Purè di Melanzane Affumicate

Istruzioni

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   Preriscaldare il forno a 200°C. Bucherellare le melanzane più volte con una forchetta e disporle su una teglia. Arrostire per 45-60 minuti, o finché le bucce non saranno carbonizzate e la polpa molto morbida. (Durata: 60)

   ~60 min
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   Mentre le melanzane cuociono, in una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, i fiocchi di peperoncino, il peperoncino di Aleppo, il cumino, il sommacco, il sale e il pepe nero. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati. (Durata: 5)

   ~5 min
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   Una volta arrostite, lasciare raffreddare leggermente le melanzane. Tagliarle a metà per il lungo e prelevare la polpa morbida con un cucchiaio, scartando le bucce. Mettere la polpa in un robot da cucina. (Durata: 10)

   ~10 min
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   Aggiungere l'aglio tritato, il tahini, il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva nel robot da cucina con la melanzana. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale a piacere. (Durata: 5)

   ~5 min
5. 5

   Dividere il composto di agnello in 4 porzioni uguali. Bagnarsi le mani e premere saldamente ogni porzione su spiedini metallici larghi, formando un medaglione lungo e piatto. (Durata: 10)

   ~10 min
6. 6

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di agnello per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno cotti e ben abbrustoliti. (Durata: 10)

   ~10 min
7. 7

   Trasferire gli spiedini grigliati su un piatto da portata. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente con il purè di melanzane affumicate. (Durata: 0)