Arancini alla Ricotta Mielata con Amaretti Canditi

Istruzioni

1. 1

   In una pentola capiente, scaldare un po' d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla bianca tritata finemente finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.

   ~6 min
2. 2

   Aggiungere il riso Arborio nella pentola e mescolare per 2 minuti finché i chicchi non sono leggermente tostati. Versare il vino bianco secco e mescolare finché non è completamente assorbito.

   ~2 min
3. 3

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché ogni mestolo non viene assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare questo processo per circa 20-25 minuti, o finché il riso non è al dente e ha una consistenza cremosa.

   ~25 min
4. 4

   Togliere il risotto dalla fiamma. Incorporare il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di miele, sale e pepe. Stendere il risotto su una teglia rivestita di carta da forno per farlo raffreddare completamente, circa 30 minuti.

   ~30 min
5. 5

   In una ciotola media, sbattere insieme la ricotta fresca, i tuorli d'uovo e i restanti 2 cucchiai di miele fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

   ~5 min
6. 6

   Sbriciolare leggermente i biscotti amaretti in piccoli pezzi. Questo è facoltativo, ma aggiunge un piacevole elemento testurale. Si possono mescolare al composto di ricotta o usarli come rivestimento.

   ~5 min
7. 7

   Una volta che il risotto si è raffreddato, prelevare circa 2 cucchiai di risotto e appiattirli nel palmo della mano. Mettere circa 1 cucchiaino del composto di ricotta mielata al centro. Modellare delicatamente il risotto intorno al ripieno per formare una palla, assicurandosi che sia ben sigillata.

   ~20 min
8. 8

   Preparare tre piatti fondi: uno con farina 00, uno con le uova sbattute e uno con pangrattato panko (mescolato con gli amaretti sbriciolati, se desiderato).

   ~3 min
9. 9

   Passare ogni arancino prima nella farina, poi immergerlo nelle uova sbattute e infine ricoprirlo generosamente con pangrattato panko. Disporre gli arancini rivestiti su un piatto pulito o una teglia.

   ~15 min
10. 10

    Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande e profonda a 175°C. Friggere con attenzione gli arancini in piccole quantità, senza sovraffollare la pentola, per 4-5 minuti, o finché non sono dorati e cotti.

    ~10 min
11. 11

    Usando un mestolo forato, rimuovere gli arancini dall'olio e scolarli su carta assorbente. Servire immediatamente.

    ~1 min