Melanzane glassate al miso piccante con verdure amare

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.

2. 2

   Lavare le melanzane e tagliarle a metà per il lungo. Incidere la polpa di ogni metà di melanzana a rombi, facendo attenzione a non tagliare la buccia.

   ~5 min
3. 3

   In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il mirin, il sake, la salsa di soia, la salsa all'aglio e peperoncino e l'olio di sesamo. Tritare finemente lo zenzero fresco e l'aglio e aggiungerli alla miscela di glassa. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio.

   ~5 min
4. 4

   Spennellare generosamente il lato tagliato delle metà di melanzana con l'olio neutro. Disporre le metà di melanzana con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata.

   ~2 min
5. 5

   Arrostire le melanzane per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno tenere e leggermente ammorbidite.

   ~25 min
6. 6

   Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare generosamente la glassa al miso sulla superficie tagliata di ogni metà di melanzana.

7. 7

   Mentre le melanzane finiscono di cuocere, scaldare il restante cucchiaio di olio neutro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure amare e soffriggere per 1-2 minuti finché non iniziano ad appassire. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e cuocere per un altro minuto.

   ~3 min
8. 8

   Togliere le melanzane dal forno. Servire immediatamente le melanzane glassate al miso sopra le verdure amare appassite, guarnite con semi di sesamo tostati.

   ~1 min