Tartellette di Riso Colloso al Mango Dorato
Delicati e croccanti gusci di tartelletta accolgono un lussureggiante ripieno di dolce purea di mango e cremoso riso colloso al cocco. Questo dessert è un armonioso connubio di dolcezza tropicale e contrasto di consistenze, perfetto per un raffinato dolce da fine pasto.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare i gusci delle tartellette: In un robot da cucina, frullare la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo e frullare fino ad ottenere un composto granuloso grossolano. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua ghiacciata, frullare fino a quando l'impasto si lega appena. Avvolgere nella pellicola trasparente e far raffreddare per almeno 30 minuti.
~45 min - 2
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Stendere sottilmente l'impasto freddo e pressarlo negli stampini per tartellette. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere per 15-20 minuti, o fino a doratura. Far raffreddare completamente.
~40 min - 3
Cuocere il riso colloso: Sciacquare il riso glutinoso finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere a vapore o bollire il riso finché non è tenero (circa 20-25 minuti).
~25 min - 4
In un pentolino, scaldare il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale finché lo zucchero non si scioglie. Versare questo composto sul riso colloso cotto e mescolare delicatamente. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti per assorbire il liquido.
~20 min - 5
Preparare il ripieno di mango: In un pentolino, mescolare la purea di mango e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa. Passare al setaccio a maglie fini per una consistenza più liscia.
~10 min - 6
Assemblare le tartellette: Mettere un strato di riso colloso zuccherato in ogni guscio di tartelletta raffreddato. Coprire generosamente con la purea di mango addensata. Guarnire con semi di sesamo tostati.
~15 min
Consigli
- Per ottenere gusci di tartelletta perfettamente croccanti, assicurarsi che il burro e l'acqua siano molto freddi quando si prepara l'impasto. Cuocere alla cieca i gusci con pesi per torte o fagioli secchi può anche aiutare a prevenire il gonfiore.
- La purea di mango può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Per un tocco di eleganza in più, considerate di aggiungere una piccola noce di panna di cocco montata sopra.