Gnocchi Dolci Ripieni di Amarene e Ricotta

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina 00, la farina di semola e lo zucchero.

   ~2 min
2. 2

   Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi e rompere le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

   ~1 min
3. 3

   Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi in quelli umidi usando una forchetta o le mani, fino a ottenere un impasto grezzo.

   ~3 min
4. 4

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

   ~37 min
5. 5

   Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno. In una ciotola media, unire la ricotta, le amarene tritate (conservandone alcune per la guarnizione) e lo zucchero a velo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~5 min
6. 6

   Dividere l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni porzione in un cilindro di circa 1,5 cm di diametro.

   ~5 min
7. 7

   Tagliare ogni cilindro in pezzi di 2 cm. Appiattire delicatamente ogni pezzo con il pollice e disporre circa 1 cucchiaino del ripieno di ricotta e amarene al centro.

   ~7 min
8. 8

   Piegare con cura l'impasto sul ripieno e pizzicare i bordi per sigillare, formando dei piccoli fagottini. In alternativa, si possono arrotolare delicatamente i bordi per creare una forma simile a quella degli gnocchi.

   ~10 min
9. 9

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergere delicatamente gli gnocchi ripieni nell'acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti, o fino a quando non affiorano in superficie.

   ~5 min
10. 10

    Usando una schiumarola, rimuovere con cura gli gnocchi cotti dall'acqua e disporli su un piatto foderato con carta da forno. Lasciarli raffreddare leggermente.

    ~2 min
11. 11

    In una padella, sciogliere il burro e l'olio vegetale a fuoco medio.

    ~1 min
12. 12

    Aggiungere gli gnocchi nella padella calda e cuocerli per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e leggera croccantezza.

    ~6 min
13. 13

    Servire immediatamente, spolverati con un po' di zucchero a velo extra se desiderato, e guarniti con le amarene conservate.

    ~1 min