Anatra Glasata al Gochujang con Ravanelli Marinati

Istruzioni

1. 1

   Asciuga le cosce d'anatra con carta da cucina.

   ~2 min
2. 2

   In una pentola capiente, unisci la salsa di soia, il vino di riso, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l'anice stellato e il bastoncino di cannella. Aggiungi le cosce d'anatra e assicurati che siano immerse. Aggiungi abbastanza acqua da coprire le cosce d'anatra.

   ~5 min
3. 3

   Porta il tutto a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 2 ore, o finché l'anatra non sarà molto tenera e si staccherà dall'osso. Gira le cosce d'anatra a metà cottura.

   ~120 min
4. 4

   Mentre l'anatra sobbolle, prepara i ravanelli marinati. Pela e taglia a julienne il ravanello daikon. In un barattolo, unisci i ravanelli a julienne con l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

   ~10 min
5. 5

   Una volta che l'anatra è tenera, rimuovi con cura le cosce d'anatra dal liquido di cottura. Conserva il liquido di cottura.

   ~3 min
6. 6

   In una piccola ciotola, sbatti insieme il gochujang, lo zucchero di canna e 2 cucchiai del liquido di cottura dell'anatra riservato per creare la glassa.

   ~2 min
7. 7

   Scalda un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola le cosce d'anatra per 2-3 minuti per lato finché non saranno leggermente dorate.

   ~7 min
8. 8

   Spennella generosamente le cosce d'anatra con la glassa al gochujang. Cuoci per altri 2-3 minuti, girando per assicurarti che tutti i lati siano coperti e leggermente caramellati.

   ~5 min
9. 9

   Sfilaccia la carne dell'anatra dalle ossa usando delle forchette o a mano. Scarta le ossa.

   ~5 min
10. 10

    Cuoci al vapore i panini bao seguendo le istruzioni sulla confezione.

    ~10 min
11. 11

    Per assemblare, apri i panini bao cotti al vapore e riempili generosamente con l'anatra sfilacciata glassata al gochujang. Completa con una buona porzione di insalata di ravanelli daikon marinati. Guarnisci con cipollotti affettati finemente e semi di sesamo tostati.

    ~5 min