Anatra Speziata alla Citronella e Noodles

Istruzioni

1. 1

   Preparare gli aromatici: battere i gambi di citronella con il dorso del coltello. Pelare e affettare sottilmente lo zenzero. Tritare l'aglio e rimuovere i semi dai peperoncini rossi, quindi affettarli sottilmente.

   ~10 min
2. 2

   In una pentola capiente, rosolare i fusi d'anatra su tutti i lati a fuoco medio-alto finché non saranno dorati. Rimuovere i fusi d'anatra e metterli da parte.

   ~8 min
3. 3

   Aggiungere nella pentola la citronella pestata, lo zenzero, l'aglio tritato e i peperoncini affettati. Soffriggere per 2 minuti finché non saranno profumati.

   ~2 min
4. 4

   Rimetti i fusi d'anatra nella pentola. Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'anice stellato, il bastoncino di cannella e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, o finché l'anatra non sarà molto tenera.

   ~90 min
5. 5

   Mentre l'anatra sobbolle, cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

   ~10 min
6. 6

   Quando l'anatra sarà tenera, rimuovere i fusi d'anatra dal brodo. Schiumare l'eventuale grasso in eccesso dal brodo, se desiderato. Se si desidera un brodo più denso, si può ridurre leggermente a fuoco medio per 5-10 minuti.

   ~5 min
7. 7

   Tritare i cipollotti e il coriandolo per guarnire.

   ~3 min
8. 8

   Per servire, mettere una porzione di noodles di riso in ogni ciotola. Versare il brodo caldo d'anatra sui noodles. Mettere un fuso d'anatra in ogni ciotola. Guarnire con cipollotti tritati e coriandolo fresco.

   ~2 min