Spiedini di Scorpioni Glassati al Cioccolato e Ancho
Questi audaci spiedini presentano code di scorpione marinate, baciate da una ricca e affumicata glassa al peperoncino ancho e cioccolato fondente. Il profilo agrodolce-umami è diverso da qualsiasi snack abbiate mai provato, offrendo un contrasto testuale unico e un finale persistente e complesso.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare le code di scorpione: Assicurarsi che siano adeguatamente pulite e disintossicate da un fornitore professionista. In caso contrario, rimuovere meticolosamente lo pungiglione e qualsiasi residuo di sacca velenifera. Asciugarle tamponando.
~10 min - 2
In una ciotola, unire il peperoncino ancho in polvere, l'aglio tritato finemente, il cumino, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva. Aggiungere le code di scorpione e mescolare per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
~35 min - 3
Mentre gli scorpioni marinano, preparare la glassa. In un pentolino a fuoco basso, sciogliere delicatamente il cioccolato fondente con il miele e il succo di lime, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Togliere dal fuoco.
~5 min - 4
Infilzare le code di scorpione marinate su spiedini, facendo attenzione a non sovrapporle troppo.
~5 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di scorpione per 3-4 minuti per lato, finché non saranno cotti e leggermente carbonizzati. Utilizzare un termometro digitale per assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
~10 min - 6
Durante gli ultimi 2 minuti di cottura alla griglia, spennellare generosamente gli spiedini di scorpione con la glassa al cioccolato e ancho. Lasciare che la glassa caramellizzi leggermente.
~2 min - 7
Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
~5 min
Consigli
- Il reperimento di code di scorpione eticamente e in modo sicuro preparate è fondamentale. Acquistare sempre da rivenditori affidabili specializzati in insetti commestibili e assicurarsi che siano preparati per il consumo umano.
- Servire questi spiedini come antipasto che stimola la conversazione. Una piccola cucchiaiata di crema di avocado rinfrescante o una spolverata di semi di sesamo tostati possono offrire un piacevole contrasto.