Riso colloso dolce e salato al cocco con mango
Un amato dessert thailandese, questo piatto presenta riso colloso dolce infuso con ricco latte di cocco, bilanciato da un delicato tocco salato. Servito con fette di mango mature e succose, è una miscela armoniosa di sapori cremosi, dolci e salati.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso abbondantemente sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettere il riso in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- 2
Scolare il riso ammollato e metterlo in un cestello per la cottura a vapore foderato con garza o carta da forno. Cuocere a vapore il riso a fuoco medio-alto per 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e cotto.
~25 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa al cocco. In una casseruola, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Non far bollire.
~10 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Versare circa due terzi della salsa al cocco calda sul riso caldo. Incorporare delicatamente la salsa nel riso, assicurandosi che sia distribuita uniformemente. Lasciare riposare il riso per circa 15-20 minuti per assorbire la salsa.
~20 min - 5
Sbucciare e affettare i manghi maturi. Mettere da parte.
~5 min - 6
Per servire, mettere una generosa porzione di riso colloso al cocco in ogni ciotola. Condire con la salsa al cocco rimanente e disporre le fette di mango a fianco.
Consigli
- Per un tocco salato extra e un sapore autentico, preparare uno sciroppo salato al cocco separato e più concentrato scaldando 1/4 di tazza di latte di cocco con 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale finché non si saranno sciolti. Versare questo sul dessert finito.
- Assicurati che i tuoi manghi siano molto maturi per la migliore dolcezza e consistenza che completi il riso salato.