Bocconcini Croccanti all'Avgolemono

Istruzioni

1. 1

   In una casseruola media, portare il brodo di pollo a leggero sobbollire a fuoco medio.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola, sbattere le uova e il succo di limone finché non saranno ben amalgamati.

   ~2 min
3. 3

   Temperare lentamente il composto di uova e limone incorporando gradualmente circa 1 tazza del brodo di pollo caldo. Questo impedisce alle uova di strapazzarsi.

   ~3 min
4. 4

   Versare il composto temperato di uova e limone nella casseruola con il brodo di pollo rimanente. Mescolare continuamente a fuoco basso finché il composto non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Non far bollire.

   ~8 min
5. 5

   Togliere dal fuoco e incorporare il riso cotto, il pollo sminuzzato, l'aneto tritato, il sale e il pepe nero. Lasciar raffreddare completamente il ripieno.

   ~10 min
6. 6

   Disporre gli involucri per wonton su una superficie pulita. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno raffreddato al centro di ogni involucro.

   ~5 min
7. 7

   Inumidire i bordi degli involucri per wonton con un po' d'acqua e piegarli a triangolo o a piccoli fagottini, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la frittura. Assicurarsi che non ci siano sacche d'aria.

   ~5 min
8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 175°C.

   ~10 min
9. 9

   Friggere con cura gli involucri per wonton farciti in piccole quantità, circa 3-4 alla volta, finché non saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Non sovraffollare la padella.

   ~5 min
10. 10

    Togliere i bocconcini croccanti con una schiumarola e scolarli su un piatto rivestito di carta assorbente.

    ~1 min