Melone amaro saltato con gamberi e tofu fermentato

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il melone amaro a metà per il lungo e scavare i semi e la parte interna. Affettare sottilmente il melone. In una ciotola, mescolare le fette di melone amaro con 1 cucchiaio di sale e lasciare riposare per 15 minuti. Sciacquare abbondantemente e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.

   ~15 min
2. 2

   In una piccola ciotola, schiacciare i cubetti di tofu fermentato con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare bene per creare la salsa.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e saltare fino a quando non saranno fragranti, circa 30 secondi.

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere i gamberi alla padella e saltare finché non diventano rosa e quasi cotti, circa 2-3 minuti.

   ~3 min
5. 5

   Aggiungere il melone amaro preparato nella padella. Saltare per 3-4 minuti, o finché il melone non sarà tenero ma ancora croccante.

   ~4 min
6. 6

   Versare la salsa di tofu fermentato preparata sul composto. Aggiungere 50 ml di acqua e mescolare bene per amalgamare. Cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi e di ricoprire gli ingredienti.

   ~3 min
7. 7

   Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo con riso al vapore.