Mochi Salato al Caramello e Gochujang
Un sorprendente dessert fusion, questi mochi hanno un tortino di riso gommoso ricoperto da una ricca salsa al caramello salato leggermente sapida, infusa con gochujang per un sottile tocco di umami. Offrono un delizioso contrasto di consistenze e un profilo di sapore unico dolce e salato che ricorda lo street food coreano.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare le torte di riso: se si utilizzano torte di riso surgelate, scongelarle secondo le istruzioni della confezione. Tagliare le torte di riso più grandi in pezzi di dimensioni da morso, se necessario.
~5 min - 2
Preparare la salsa al caramello salato: in un pentolino a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare finché non si scioglie completamente e inizia a caramellare, circa 5-7 minuti.
~10 min - 3
Incorporare con attenzione la panna fresca liquida, il gochujang e il sale. Continuare a mescolare finché la salsa non diventa liscia e ben amalgamata. La salsa si addenserà durante la cottura.
~5 min - 4
Aggiungere le torte di riso preparate nella salsa al caramello. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente ogni pezzo. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le torte di riso non si saranno ammorbidite e saranno leggermente gommose.
~7 min - 5
Trasferire le torte di riso ricoperte in una padella antiaderente o su una teglia rivestita di carta da forno. Disporle in un unico strato.
~2 min - 6
Lasciare raffreddare leggermente i mochi. Si rassoderanno raffreddandosi.
~10 min - 7
Guarnire con semi di sesamo appena prima di servire.
Consigli
- Per un esterno più croccante, è possibile saltare leggermente i mochi in padella dopo averli ricoperti con la salsa al caramello per uno o due minuti in più, finché non saranno leggermente dorati.
- Questi sono migliori gustati freschi. Se avanzano, conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldarli delicatamente in padella o al microonde.