Melone amaro saltato con citronella e tofu piccante
Questo piatto presenta l'amaro unico del melone amaro ammorbidito da un soffritto piccante e saporito. Il tofu fornisce una base sostanziosa, assorbendo i sapori vivaci della citronella, del peperoncino e dell'aglio.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, scavare i semi e affettare sottilmente. Mettere le fette a bagno in acqua salata per 10 minuti per ridurne l'amaro, quindi scolare e sciacquare.
~15 min - 2
Preparare il tofu: Spremere il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti delle dimensioni di un boccone.
~5 min - 3
Preparare gli aromatici: Tritare finemente l'aglio. Rimuovere gli strati esterni più duri dei gambi di citronella, quindi tritare le parti interne più tenere. Tritare finemente i peperoncini tailandesi (regolare a piacere la piccantezza).
~5 min - 4
Saltare in padella: Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato, la citronella e i peperoncini e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 5
Aggiungere il tofu e saltare fino a doratura leggera, circa 5-7 minuti.
~7 min - 6
Aggiungere il melone amaro scolato nella padella. Versare la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'acqua. Condire con sale e pepe nero.
- 7
Coprire la padella e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, o fino a quando il melone amaro non sarà tenero e croccante. Mescolare occasionalmente.
~7 min - 8
Servire caldo, opzionalmente con riso al vapore.
Consigli
- Per ridurre ulteriormente l'amaro, è possibile sbollentare le fette di melone amaro in acqua bollente per 1-2 minuti dopo averle messe a bagno in acqua salata, quindi scolare bene.
- Questo piatto si abbina bene con il riso jasmine al vapore per bilanciare i sapori intensi.