Spiedini di Agnello e Melanzane Affumicati con Yogurt Affumicato

Istruzioni

1. 1

   Grattugiare finemente la cipolla e strizzare l'eccesso di liquido. Tritare l'aglio e tagliare finemente il prezzemolo. In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la menta secca, il cumino, il coriandolo, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~40 min
2. 2

   Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 2,5 cm. Condire le rondelle di melanzana con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

   ~5 min
3. 3

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Mentre la griglia si scalda, formare il composto di agnello a forma di kofta attorno agli spiedini. Si dovrebbero ottenere circa 6-8 kofta.

   ~10 min
4. 4

   Grigliare le rondelle di melanzana per circa 4-5 minuti per lato, finché non saranno tenere e leggermente carbonizzate. Togliere dalla griglia e mettere da parte.

   ~10 min
5. 5

   Grigliare le kofta di agnello per circa 4-5 minuti per lato, o finché non saranno cotte e ben dorate. Fare attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti potrebbero diventare asciutte.

   ~15 min
6. 6

   Mentre le kofta grigliano, preparare la salsa allo yogurt affumicato. In una piccola ciotola, sbattere insieme lo yogurt bianco intero, il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio tritato e la paprika affumicata. Condire con un pizzico di sale.

   ~5 min
7. 7

   Servire immediatamente le kofta di agnello piccanti con le melanzane grigliate e una generosa cucchiaiata di salsa allo yogurt affumicato.