Merluzzo Nero Glassato al Gochujang con Quinoa Saltata al Kimchi
Tenero e sfogliato merluzzo nero viene scottato in padella e ricoperto da una glassa vibrante, piccante e dolce al gochujang. Viene servito su un letto di soffice quinoa, infusa con il sapore salato e acidulo del kimchi fatto in casa.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare la quinoa accuratamente sotto acqua fredda usando un colino a maglie fitte. In un pentolino medio, unire la quinoa sciacquata e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e la quinoa sarà soffice. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.
~25 min - 2
Mentre la quinoa cuoce, preparare la glassa al gochujang. In una ciotola capiente, sbattere insieme gochujang, salsa di soia, miele, olio di sesamo e aceto di riso. Tritare finemente l'aglio e grattugiare lo zenzero, quindi aggiungerli al composto della glassa. Mescolare bene.
~5 min - 3
Tritare finemente il kimchi e affettare sottilmente i cipollotti. Una volta che la quinoa è cotta e sgranata con una forchetta, incorporare il kimchi tritato e il succo di kimchi. Condire con sale e pepe a piacere.
~5 min - 4
Asciugare i filetti di merluzzo nero con carta da cucina. Condirli leggermente con sale e pepe nero.
~2 min - 5
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Scottare i filetti di merluzzo nero per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Togliere il pesce dalla padella e metterlo da parte.
~10 min - 6
Ridurre la fiamma a media. Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella padella. Versare la glassa al gochujang preparata nella padella e lasciarla sobbollire per 1-2 minuti finché non si sarà leggermente addensata.
~3 min - 7
Riportare i filetti di merluzzo nero scottati nella padella e versare la glassa su di essi, assicurandosi che siano ben ricoperti. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la glassa non sarà appiccicosa e aderente al pesce.
~3 min - 8
Per servire, versare una generosa porzione di quinoa saltata al kimchi su ogni piatto. Guarnire con un filetto di merluzzo nero glassato e cipollotti affettati.
~2 min
Consigli
- Per un sapore extra, puoi marinare il merluzzo nero in una piccola quantità della glassa al gochujang per 15-30 minuti prima di scottarlo.
- Questo piatto è migliore servito immediatamente. La quinoa saltata al kimchi avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
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