Chips di Loto Speziati al Tamarindo

Istruzioni

1. 1

   Pelare la radice di loto e affettarla il più sottilmente possibile usando un'affettatrice a mandolina. Puntare a rondelle sottili come carta.

   ~15 min
2. 2

   Sciacquare le fette di radice di loto sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, quindi asciugarle accuratamente con carta da cucina.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice profonda o in una padella larga e profonda a 175°C (350°F).

   ~10 min
4. 4

   Friggere con attenzione le fette di radice di loto in lotti finché non saranno dorate e croccanti. Ci vorranno circa 3-5 minuti per ogni lotto. Non sovraccaricare la friggitrice.

   ~15 min
5. 5

   Rimuovere i chip con una schiumarola e scolarli su carta da cucina. Lasciarli raffreddare completamente.

   ~5 min
6. 6

   Mentre i chip si raffreddano, preparare la salsa. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma e la salsa di pesce.

7. 7

   Tritare finemente i peperoncini thailandesi, l'aglio e i gambi di coriandolo (se si usa un mortaio e pestello, pestarli insieme fino a ottenere una pasta grossolana).

   ~5 min
8. 8

   Scaldare il pentolino a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero di palma non si scioglie. Portare a un leggero bollore e cuocere per 5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.

   ~5 min
9. 9

   Incorporare i peperoncini tritati, l'aglio e la pasta di coriandolo nella salsa. Cuocere per altri 2 minuti finché non sarà fragrante.

   ~2 min
10. 10

    Aggiungere i semi di sesamo tostati e il sale alla salsa, quindi mescolare bene. Togliere dal fuoco.

    ~1 min
11. 11

    In una ciotola capiente, mescolare delicatamente i chip di radice di loto raffreddati con la salsa preparata finché non saranno uniformemente ricoperti. Lavorare velocemente per mantenere la croccantezza.

    ~3 min
12. 12

    Servire immediatamente come uno snack unico e saporito.