Gougères Piccanti al Peperoncino di Espelette
Questi classici bignè salati al formaggio sono uno snack francese classico con un delizioso tocco piccante. Insaporiti con il calore affumicato del peperoncino di Espelette, sono ariosi, formaggiosi e perfetti per intrattenere o come stuzzichino sofisticato.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
20
Calorie
75 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Rivestire una teglia con carta forno.
- 2
In un pentolino, unire acqua, burro, sale e pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco medio.
~5 min - 3
Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare immediatamente la farina tutta in una volta con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto liscio.
~1 min - 4
Rimetti il pentolino sul fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, per 1-2 minuti per asciugare l'impasto.
~2 min - 5
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti.
~5 min - 6
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporate e l'impasto sarà liscio e lucido. Potrebbe sembrare che si separi all'inizio, ma continua a sbattere.
~5 min - 7
Incorporare il formaggio Gruyère grattugiato e il peperoncino di Espelette fino a una distribuzione uniforme.
~1 min - 8
Con un cucchiaio, formare piccoli mucchietti di impasto (circa 1 cucchiaio ciascuno) sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm.
~3 min - 9
Cuocere per 15 minuti a 200°C (400°F), quindi ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F) e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando non saranno gonfi e dorati.
~25 min - 10
Servire caldi.
Consigli
- Assicurati che l'impasto sia sufficientemente asciutto dopo averlo cotto nel pentolino; questo è fondamentale per gougères leggeri e ariosi.
- Questi sono migliori gustati appena sfornati, ma possono essere riscaldati per qualche minuto se necessario.