Bomboloni Piccanti con Acciughe e Carciofi e Aioli alla Paprika Affumicata

Istruzioni

1. 1

   In una piccola ciotola, unire acqua tiepida, lievito e zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.

   ~10 min
2. 2

   Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, unire farina e sale. Aggiungere il composto di lievito attivato e olio d'oliva. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto grezzo.

   ~5 min
3. 3

   Aumentare la velocità a media e impastare per 8-10 minuti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.

   ~10 min
4. 4

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.

   ~90 min
5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una piccola ciotola, unire cuori di carciofo tritati, acciughe tritate, aglio tritato, peperoncino in fiocchi e Parmigiano grattugiato. Mescolare bene.

   ~5 min
6. 6

   Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1,3 cm.

   ~5 min
7. 7

   Utilizzando un coppapasta rotondo (diametro circa 7,5 cm), ritagliare dei cerchi di impasto. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei cerchi di impasto.

   ~10 min
8. 8

   Inumidire leggermente i bordi dei cerchi di impasto con acqua. Coprire con gli altri cerchi di impasto, premendo fermamente i bordi per sigillare, assicurandosi che il ripieno non fuoriesca.

   ~5 min
9. 9

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una friggitrice a 175°C (350°F).

   ~10 min
10. 10

    Friggere con cura i bomboloni in lotti per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e gonfi.

    ~15 min
11. 11

    Togliere i bomboloni con una schiumarola e metterli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    ~2 min
12. 12

    Mentre i bomboloni friggono, preparare l'aioli. In una piccola ciotola, sbattere insieme maionese, paprika affumicata e succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia.

    ~3 min
13. 13

    Servire i bomboloni caldi, irrorati con l'aioli alla paprika affumicata.