Noodles Speziati al Mango e Cocco con Scalogni Croccanti
Questo piatto vibrante presenta noodles di riso gommosi conditi con una salsa profumata e cremosa al latte di cocco, infusa con la dolcezza del mango maturo e un tocco di peperoncino. Guarnito con un'abbondanza di scalogni fritti croccanti, offre un delizioso contrasto di consistenze e sapori.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 2
Mentre i noodles cuociono, scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con gli scalogni.
~15 min - 3
Nella stessa padella (o in una pulita), aggiungere 1 cucchiaio dell'olio per scalogni riservato. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~2 min - 4
Aggiungere i peperoncini rossi tritati finemente e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
~1 min - 5
Versare il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Mescolare bene per amalgamare e portare a leggero sobbollire.
~3 min - 6
Aggiungere i noodles di riso cotti nella salsa sobbollente. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente i noodles. Cuocere per 2-3 minuti finché i noodles non saranno riscaldati e avranno assorbito parte della salsa.
~3 min - 7
Incorporare delicatamente il mango a cubetti appena prima di servire per conservarne la consistenza. Evitare di mescolare troppo per evitare che il mango diventi molliccio.
~1 min - 8
Servire i noodles immediatamente, guarniti generosamente con scalogni fritti croccanti e coriandolo fresco.
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurati che siano affettati uniformemente sottili e che la padella non sia troppo piena. Puoi anche farlo in una friggitrice ad aria a 190°C per 8-10 minuti, scuotendo a metà cottura.
- Regola la quantità di peperoncini in base al tuo livello di piccantezza preferito. Se preferisci un sapore più delicato, rimuovi i semi prima di tritarli.