Kofta al Curry di Lenticchie Speziate e Patate Dolci
Un vibrante e confortante curry indiano con kofta saporiti fatti con lenticchie rosse e patate dolci, cotti lentamente in un ricco e aromatico sugo a base di pomodoro. Questo piatto è una deliziosa miscela di spezie terrose e dolcezza sottile, perfetta per un pasto vegetariano sostanzioso.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie rosse accuratamente e cuocerle in una pentola capiente con 3 tazze d'acqua finché non saranno morbide e sfatte, circa 20-25 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.
~25 min - 2
Pelare e tagliare a cubetti la patata dolce. Cuocere al vapore o bollire finché non sarà tenera, circa 15-20 minuti. Schiacciare la patata dolce finché non sarà liscia.
~20 min - 3
Tritare finemente la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde (se utilizzato).
~5 min - 4
In un robot da cucina, unire le lenticchie cotte, la patata dolce schiacciata, la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, il coriandolo tritato, il garam masala, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Frullare a intermittenza fino a ottenere una consistenza simile a un impasto. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina di ceci o pangrattato.
~10 min - 5
Formare delle palline (kofta) di circa 2.5 cm di diametro con il composto di lenticchie e patate dolci.
~5 min - 6
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere in padella le kofta in più riprese finché non saranno dorate e leggermente croccanti su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
~10 min - 7
Nella stessa padella (o in una pentola grande separata), scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente, lo zenzero e l'aglio e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
~5 min - 8
Aggiungere i pomodori frullati, il garam masala, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocere per altri 5-7 minuti finché i pomodori non saranno ben cotti e l'olio inizierà a separarsi.
~7 min - 9
Versare l'acqua e portare a ebollizione. Lasciare cuocere per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
~10 min - 10
Aggiungere delicatamente le kofta cotte in padella nel curry sobbollente. Incorporare la panna fresca o il latte di cocco. Cuocere per altri 5 minuti, permettendo alle kofta di assorbire la salsa.
~5 min - 11
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.
Consigli
- Per kofta più croccanti, è possibile friggerle in poco olio o cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- Questo curry è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si intensificano. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.