Mochi Dolce di Patate Dolci Speziato

Istruzioni

1. 1

   Pelare e tagliare a cubetti piccoli la patata dolce. Cuocere a vapore la patata dolce finché non sarà molto tenera, circa 15-20 minuti.

   ~20 min
2. 2

   Schiacciare la patata dolce cotta a vapore fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola, unire la purea di patate dolci con la farina di riso glutinoso e l'acqua. Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso.

   ~5 min
3. 3

   Preparare un cestello per la cottura a vapore rivestendolo con carta da forno o una garza. Posizionare l'impasto di patate dolci nel cestello e cuocere a vapore per 15 minuti, o finché l'impasto non sarà cotto e non più appiccicoso.

   ~15 min
4. 4

   Mentre i mochi cuociono a vapore, preparare la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il miele, la salsa sriracha e l'olio di sesamo tostato fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   ~5 min
5. 5

   Una volta cotti a vapore i mochi, trasferirli su una superficie leggermente infarinata con amido di mais. Impastare brevemente i mochi fino a renderli lisci e malleabili. Fare attenzione, poiché saranno caldi.

   ~5 min
6. 6

   Dividere l'impasto dei mochi in 8 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina. Appiattire leggermente ogni pallina e spennellare generosamente con la glassa al miso.

   ~5 min
7. 7

   Guarnire i mochi glassati con semi di sesamo tostati. Servire immediatamente o a temperatura ambiente.

   ~2 min