Balado Terong Tahu Pedas Manis
Questo piatto presenta melanzane tenere e tofu sodo immersi in una ricca salsa sambal piccante e dolce. È un classico indonesiano delizioso che bilancia l'umami salato con un delicato tocco piccante e un pizzico di dolcezza.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare le verdure. Lavare e pulire le melanzane, quindi tagliarle a rondelle spesse 2,5 cm (1 pollice). Tagliare il tofu a cubetti di dimensioni da boccone. Lavare e togliere i semi dai peperoncini (regolare la quantità per il livello di piccantezza desiderato). Pelare e tagliare a metà scalogni e aglio. Tagliare il pomodoro a dadini.
~10 min - 2
Preparare la pasta sambal. In un mortaio e pestello (o frullatore), unire peperoncini, scalogni, aglio, pomodoro e belacan. Tritare o frullare fino a ottenere una pasta grossolana.
~5 min - 3
Friggere il tofu. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere i cubetti di tofu fino a doratura su tutti i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte.
~8 min - 4
Soffriggere il sambal. Aggiungere il cucchiaio rimanente di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere la pasta sambal e soffriggere fino a quando non sarà fragrante e l'olio si separerà, circa 3-5 minuti.
~5 min - 5
Cuocere le melanzane. Aggiungere le rondelle di melanzane nella padella con il sambal. Mescolare per ricoprire. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno tenere.
~12 min - 6
Unire e condire. Rimettere il tofu fritto nella padella. Aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare bene per amalgamare e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa non si addensa leggermente e ricopre gli ingredienti.
~3 min - 7
Servire caldo con riso al vapore.
Consigli
- Per evitare che le melanzane diventino marroni prima della cottura, si possono mettere le melanzane tagliate a bagno in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolarle e asciugarle.
- Per un sapore più intenso, si possono rosolare leggermente le melanzane in padella prima di aggiungerle al composto di sambal.
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